袋裝飯糰致病菌檢測全部合格

30/12/2024 10:33

食物安全中心公布袋裝飯糰的微生物質素風險評估研究結果, 全部63個樣本在致病菌, 包括李斯特菌、 金黃葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌方面, 均符合食物安全準則, 整體質素令人滿意. 但其中一個紅燒三文魚飯糰樣本, 因檢出過量大腸桿菌而於衛生質素方面被評為欠佳, 但不涉及食物安全問題.

此外, 在評估袋裝飯糰在室溫存放一段時間後的微生物質素變化方面, 適用於需氧菌落計數評估的58個樣本中, 只有一個在購買後置於室溫下四小時的需氧菌落計數檢測結果屬尚可, 其他均屬滿意.

當中三個樣本較在購買後隨即冷藏於攝氏四度或以下的對照樣本, 需氧菌落計數高出了超過十倍. 需氧菌落計數是一項質素指標, 並非安全指標, 因此上述情況並不涉及食物安全問題.