黃家和: 禁制會造成貨物短缺 短期面對成本上漲

13/7/2023 10:31

        政府宣布, 一旦日本開始排放福島核廢水, 本港會即時禁止東京等10個都縣的水產品進口, 香港餐飲聯業協會會長黃家和認為, 會對本港日式餐廳造成大影響, 但認為情況可控.
        黃家和在本台節目指, 日式餐廳佔香港食肆百分之10, 約有1800間, 禁制日本食品會對日式餐飲店生意造成影響, 預計生意會下跌2至3成. 但他認為今次情況未致差到311大地震時, 生意跌8、9成, 甚至有結業的情況.
        他指, 因為有應對311的經驗, 之後有部分食材已採用日本以外貨源, 如歐洲、 東南亞、 南非等, 相信今次禁制亦能找到替代品, 但坦言, 其他地方食材質感口感, 難以百分百與日本產相同, 價錢上亦有差別.
        他又說, 替代品除了貨源供應量是否穩定之外, 價格亦會較高, 加上運輸費, 尤其是部分改以空運, 短期內會面對食材成本上漲問題, 預計上漲百分之15至20.